İyi Çay Bir Tasarım İşidir: Bahçeden Başlayan Lezzet Yolculuğu

Kaliteli çay nasıl üretilir? Çay üretim süreci nedir? İyi çay nedir?

Lazika olarak biz, bir fincan çayın yalnızca doğal olmasıyla değil, aynı zamanda nasıl üretildiğiyle de “iyi” olabileceğine inanıyoruz. Her adımı tasarlanmış, her detayına özenilmiş bir üretim süreciyle çayın lezzeti, kokusu ve sağladığı fayda farklı bir boyuta ulaşır. Çünkü iyi çay bir tesadüf değil; bilinçli bir emeğin, ölçülü bir özenin ve bilimsel bilginin sonucudur.

Bahçe Seçimi: Lezzetin Başladığı Yer

Lazika, Doğu Karadeniz’in denize bakan, yüksek nemli, sisli küçük ölçekli çay bahçelerinde yetişen çayları tercih eder. Bu mikro iklim, yaprakların yavaş olgunlaşmasını sağlar ve daha zengin bir aroma profili ortaya çıkarır.

Toplama Tekniği: Doğru Yaprak, Doğru Zaman

Çayda kalite, toplanan filizin içeriğiyle başlar. Lazika’da yalnızca "iki buçuk yaprak" dediğimiz sürgün kısmı toplanır: tomurcuk, altındaki iki yaprak ve yarım yaprak. Bu yöntem, polifenol ve kafein oranı yüksek, aroması dengeli bir çay elde edilmesini sağlar.

Soldurma: Nemin Bilinçli Azaltılması

Soldurma aşamasında bu suyun %30-40’ı uzaklaştırılır. Bu süreç, yaprakların esnekliğini artırır ve kıvırma işlemi için hazırlanmasını sağlar. Lazika, soldurma süresini havadaki nem oranına göre hassas biçimde ayarlar.

Kıvırma: Lezzet Moleküllerinin Uyanışı

Kıvırma işlemi, çay yapraklarındaki hücre zarlarını kırarak çayın özünü açığa çıkarır. Bu aşamada kateşinler, enzimlerle tepkimeye girer ve çayın karakteristik aromasını oluşturan teaflavin ve tearubigin gibi bileşikler ortaya çıkar. Kıvırma işlemi ne kadar dikkatli yapılırsa, çayın aromatik zenginliği o kadar fazla olur.

Oksidasyon ve Kurutma: Dengede Bir Tat

Yeşil çay üretiminde oksidasyon süreci durdurulur; yani yapraklar hemen buharlanarak veya tavlanarak enzimatik tepkimeler engellenir. Böylece kateşinler korunur, çay daha taze, bitkisel ve hafif tat profiline sahip olur. Kurutma aşamasında ise hem mikrobiyal dayanıklılık sağlanır hem de lezzet sabitlenir.

Bilim Ne Diyor?

Araştırmalar, çayın polifenol (özellikle kateşin) içeriğinin, hasat zamanı, yaprak tipi, işlem süresi ve sıcaklığı gibi parametrelerden ciddi biçimde etkilendiğini gösteriyor. Bu nedenle "kaliteli çay nasıl üretilir?" sorusunun yanıtı, kontrollü üretim sürecinden geçiyor.

Sonuç: Çayda “İyi” Olan Tasarlanır

Lazika’nın “ölçülü özen” yaklaşımı, çayın her aşamasında hissedilir. Doğaya zarar vermeden, çiftçimizi yormadan, teknolojiyi doğallığın hizmetine sunarak tasarlanmış bir çay üretimi... Çünkü iyi çay, tarladan bardağa uzanan planlı bir lezzet yolculuğudur.

👉 Lazika Siyah çaylarını keşfetmek için buraya tıklayın.

Sevgiler Aleyna